苏雪萦略一思量,说道:“这也不难,就做个鲜花土豆饼吧!青菜用高汤煮熟,最后做个摆盘,也非常不错。”
李纯西高兴的点点头,“好的,我听你的!”
于是大家开始清洗和处理食材,尹子文的动作最快,第一个站在了灶台前。她要做的是山茶花饼,参考葱油饼的做法,步骤略复杂,但在苏雪萦的指导下很快就上手了。
她取半斤面粉,加入温水揉合成光滑的面团。随后盖上保鲜膜放在一边,面团需得静置大约半小时。这个时间,尹子文将胡萝卜、芹菜、洋葱、瘦肉、虾仁全部切碎(越碎越好),加入盐、胡椒、少许香油搅合均匀,调味。
完成这步之后,她把饧好面团分成5个大小差不多的剂子,每个剂子擀成薄面片,大而不破,在面片上均匀地刷上一层油,撒上刚才调配好的配料及山茶花瓣,用刀横着把面片割上许多道,但两端不割断,是连在一起的。
下一步,便是把面片自上而下,或自下而上的卷起来,随即从一侧开始往内卷。然后,她张开手掌将其按扁,再轻轻把它擀成面饼。
尹子文最后做成的面饼分层鲜明,虽然形状不太圆,但无伤大雅,应该算是成功了。
苏雪萦不吝赞赏:“子文姐,你这手艺突飞猛进啊!”
尹子文乐得合不拢嘴,“都是你教的好,简单易学!等下回我开粉丝见面会,一定要露一手啦!”
“小心,油不要放多了!”
“噢对对,差点得意忘形哈哈哈!”
尹子文在锅底放入少许油,放入面饼,眼睛一错不错的盯着,注意着火候,这烙饼可是技术活,翻面早了,还没烙好,翻面晚了,则容易糊。
不过幸好有苏雪萦提醒:“好了,可以翻面了!”
尹子文赶紧把它翻过来,发现这一面果然已经烙至金黄,不得不佩服苏雪萦的眼力。
“哇哦,我现在感觉有点感觉了,现在可以翻面了对吧!”她问。
苏雪萦笑道:“对。”
尹子文很快掌握了烙饼的技巧,不需要她一直盯着了,一连烙了十三块饼,超额完成任务,自己尝了一块,都不敢相信是自己做的,满脸的喜色!
胡潇潇那边做粉丝煲,难度不算大。粉丝是当地的绿豆粉,事先在温水中浸泡,下锅后比较容易熟。她最担心的是千张包,薄薄的千张包得歪歪扭扭,容易露陷。苏雪萦亲自示范,手把手教她包了一回,胡潇潇通过慢慢的练习,也能得心应手。至于辣椒,也剁碎了放在馅料里,被包入了千张包。高汤放入锅中烧开,下千张包,下粉丝和白菜,快起锅时加入黄腊梅。
再来看夜然。
他要熬制排骨薏米山茶粥,难度在于火候。排骨焯水,去腥,用姜片和盐略微腌制,再放入薏米粥里炖煮,期间加入切成小块的水萝卜,最后加入山茶花花瓣,加入适量的盐、葱油进行调味。因为吃的就是一个原汁原味,所以调料给的极少。夜然自己品尝过后非常满意,觉着有营养,还养生,老少皆宜。
高灵做的是红梅猪骨汤,熬满了一个钟头,但汤还不够浓。苏雪萦悄然释放“浓缩味道”的属性,过了一会儿,骨头汤便浓香逼人。和其他人比起来,熬汤实在吃力不讨好,因为时间不够。但高灵对于名次并不如何在意,全图个开心,所以神色放松,发挥出了应有的水平。
最后苏雪萦走到李纯西面前,看她把蒸好的土豆一个个碾压成泥,因为力量不够,做的很是吃力。
“你用纱布把这些土豆都包起来,放在案板上捶打,会轻松很多,而且速度更快。”
李纯西一愣,很快反应过来,连忙点头:“好,我这就去借纱布。”
“豆芽和瘦肉都切碎,加在土豆泥里,注意控出水份,不要太湿了。”苏雪萦帮她拿来了一个平底锅,“以前在家没做过这个吧,用平底锅方便掌握火候一些。你在底部抹一层油,待会捏好了直接放进去,压扁一些。”
“嗯嗯,我记住了!苏总,真是谢谢你了。”
苏雪萦淡淡莞尔:“你比我大,叫我名字就好,不用这么客气。对了,能问你个事儿吗?你和叶菲儿认识多久了?”
李纯西迟疑片刻,回答:“我和菲儿认识挺久了,快三年了。其实她平时人蛮好的,就是有点爱钻牛角尖,之前的事,你千万不要往心里去。”
“哪能呢,我就是有点担心。你看,大家伙现在都在一块做菜,有商有量的,还这么热闹,她独自一人在外头,也不知道借到厨房没有,还没个人搭手,心里该多难受啊。”苏雪萦说完,轻轻叹了口气。
李纯西不知道她是真心实意,还是虚情假意,沉默了半晌,没有接话。
苏雪萦拍拍她的肩头,“你们都忙着,不如我出去找找她。”
“你找她做什么呢?按照规则,你不能指导她,也帮不上忙呀?”李纯西忙道。
苏雪萦莞尔:“没关系,就算帮不上忙,在一旁陪她说说话也是好的呀。”
李纯西越发看不懂她了。
PD跟着苏雪萦往外走,沿街寻找叶菲儿。在向几位村民打听过后,找到了小饭馆里的叶菲儿。叶菲儿可不傻,找到曾经打过工的这家,借用厨房,因为这里全是现代化的厨具和炉灶,她烹饪起来格外得心应手。
叶菲儿还敢于挑战难度,制作的是梅花汤饼。
——没错,正是苏雪萦曾经给司若云烹制过的梅花汤饼。
苏雪萦稍稍吃了一惊,勾起唇角。这份勇气,还是很值得赞赏的嘛,但结果如何就不好说了。毕竟她脾气不好,对于这种找上门挑衅自己的人,是不会手下留情的。
不过,看在她年纪还小的份上,她愿意给她一次机会。
“叶菲儿,你这揉面的方法不对啊。”
叶菲儿朝着声音的方向抬起头,一看是她,垂下了眼帘,“哪里不对了?我可没资格接受苏总的指导,您还是留着力气去指导别人吧。”
苏雪萦笑容骤减,无奈道:“不是我故意挑刺,实在是你揉面的法子错的离谱,这样做下去,是做不出成功的梅花汤饼的。”
“怎么可能,这揉面的方法我可是跟着奶奶学的!苏总如果闲得慌,就出去多溜达溜达,等我做好了,自然会留下一点给你品尝的。”叶菲儿斜睨她,说道。
苏雪萦在心里叹气,我好心给你一个机会,你却不愿意把握,那这就怪不得我了。
她淡然一笑,悄悄抬手在半空中画了个圈,随即头也不回的走出了门外。
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