“这锤子和钉子也是送给我的?你们把我当作是铁齿铜牙呢,这我可吃不了。好了,我看看面团,唷,已经可以了。”
苏雪萦拉稳了一波仇恨,把静置好的面团放在撒了防粘薄粉的案板上,用擀面杖擀开,摊开一张大大的薄面皮。
“现在,我要将麻酱馅全部倒在面皮上,用刮板刮平,让这些香喷喷的麻酱馅可以均匀的涂抹在面皮上,这样做出来的麻酱烧饼才会每一个都有滋有味。嗯……涂完了之后,就可以从面皮的一断往内卷了,一边卷一边拉抻面皮,这样可以使面皮尽可能的薄,卷的圈数越多,烧饼出来的层次就会越多,层次鲜明,会更加好吃!卷到头时,收口处一定要捏紧。卷面皮的步骤非常关键,烧饼是否成功主要就在这一步,动作可以慢一点没关系,最主要的是多卷,卷紧一些。下面我们把这卷好的面团切成若干份,我早上会给20个抽奖名额,所以切出二十等份,份量稍微小了点,希望你们不要介意啊。”
“不介意不介意,这大大提高了中奖几率啊!”
“能中奖就是天大的欧气了,哪里还敢嫌弃小,哈哈哈笑哭~”
“浓缩才是精华,怎么会嫌弃小呢!”
“苏总辛苦,大早上的赶着做烧饼,不会嫌小哟,让我中奖吧!”
“没关系,苏总做的,哪怕是一颗指甲盖儿大小的甜点,我都想吃!+99”
苏雪萦哭笑不得的继续手上的动作,“现在把每个切好的面团的两头截面用手捏拢,不要让麻酱馅露在外面。捏好之后,再静置十五分钟左右。”
这个时间,她从冰箱里拿出一罐槐花蜜,倒出来一点,加少量的搅拌,留着备用。
面团醒好了之后,苏雪萦将长条状的面团竖起来放在操作台上,逐一用手掌压扁,再用擀面杖擀成厚薄适度的圆饼。随后,她用毛刷蘸取蜂蜜水,在每个圆饼表面都薄薄的刷上一层,这一来可以增加颜色,二来方便沾上芝麻。然后,把刷了蜂蜜水的一面面饼在白芝麻里压一下,使其表面沾满白芝麻。
苏雪萦手上的动作一直不慢,也没耽误介绍步骤:“接下来,我会把粘上芝麻的一面朝上,摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱内,烤上18-20分钟,看到烧饼表面呈现出黄色,起酥了即可出炉。有喜欢口感比较膨松的话,可以把烧饼放进烤箱之前,把它们放置在室温下发酵20-30分钟,再放入烤箱,烤出来的就十分松软蓬松了。”
“哇——我们都等不及啦!”
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