苏里将切好片的里脊肉去血水，加料酒，盐，胡椒粉，鸡粉腌制。
苏里道，“‘水煮肉片’的肉要选的里脊肉，腌肉的粉用淀粉，可能会使面的表层发脆，与我们预期的效果不相符，生粉又容易让其粘。所以我们选用红薯粉，绿豆粉和生粉混合，用水泡开。 ”
苏里将去腌制的肉片裹上蛋清，再裹上做好的混合粉，放入冷冻。至少冷冻五到八分钟，会让里脊肉梗嫩。
苏里取了豆芽，少许笋片，黑木耳，分别在高汤内断生，加少许榨菜丝，混合在碗里垫底。
然后再取锅，放盐，料酒，胡椒粉，水，烧到搬开，然后将之前浆好的肉片是一片片的下锅，直到变色之后捞出放在碗里的配菜上。
开始烧之前熬煮好的油。
苏里将自己之前制作油的方式说了一遍，然后道，“如果大家做不到这么麻烦的时候，可以只烧普通色拉油也可以，味道也是很香的。”
苏里取了花椒粉和辣椒面洒在已经放在碗里的肉上，油温到七成的时候，苏里将锅里的油泼在了碗里的肉上。
“刺啦”一声，辣椒，花香的辛香刺激，以及之前也隐藏在内的肉香瞬间溢出，让整个房间都充满了这种辛香麻辣。
孙忠眼睛瞬间锃亮，一般来说，放在这样的碗里那都是熟了的，“小主播，是不是可以吃了！”
苏里拿了另一个小碗，装了一份米饭，“一份米饭加一份‘水煮肉片’，所以来尝尝吧。”
哪里需要苏里招呼，孙忠的筷子早已经伸到肉里，一大块肉就这么捞起来，半点停顿都没有，直接塞进了嘴里。
鲜香滑嫩的大块肉片，吃的相当满足，那股辛香麻辣的调料更是让满口腔，鼻息之间都是醉人的香味。
正如小主播所说的，这种“水煮肉片”的方式和味道和之前火锅里面那种肉片的感觉差不多。
但，也有区别。火锅里面的“麻辣牛肉”更加浓烈到内里的味道，那种麻辣鲜香是融入肉的每一分肌理的 。
那应该是小主播做了长时间腌制，以及直接放在那满是辛香麻辣的火锅底料里面熬煮而成的。
而“水煮肉片”与其完全相反，水煮肉片香不香？
当然香，本来就是经过了的两小时熬煮的油，所有香料味就已经浸入在油里。
然后是辣椒面与花椒粉在高温油泼之下，瞬间涌起的香。
但“水煮肉片”的却没有那么浓烈的香味，它更多的是属于自己的那种本真的肉香，然后是柔嫩，鲜滑的口感，配上表层的麻辣鲜香。
不会有太大的刺激，也不会给唇舌口腔太大的压力，表层那么厚厚的油也只带来了香味，没有多高的油腻。
虽然早已经成为是小主播的脑残粉，可依旧每一天都被小主播的惊喜惊艳到。
听到小主播的提醒，孙忠又吃了一口米饭，头一次发现米也可以变得这么Q弹鲜香。
一口肉一口米饭，孙忠恨不得将舌头都跟着吞进去。
太香了。
再一捞，却是一片笋片，孙忠是有片刻犹豫，他更想吃肉的。
可将笋片放下，再捞一块肉，似乎和将这块笋放入口中的时间差不多。
为了不做无用功，不产生太多浪费，孙忠将笋片也塞进了嘴里。
冬笋的鲜香是孙忠早已经在之前的很多料理之中感受过的，这一次小主播没有用什么特殊手段，只是最简单的在高汤里面断生。
可即便是这样，笋片的鲜香也完全体现，还有那种新鲜，嫩脆嫩脆的口感，然后被高温油焖在碗里，吸收到的油脂以及肉片的鲜香。
孙忠顿时觉得，以后一定一定不能再对小主播的素材有歧视，完全要一视同仁。
素材也有完全不输给肉的鲜美！
靳之呈将“水煮肉片”的每一种配菜都品尝了一下，眼里是浓浓的惊喜。
不是对菜。
苏里的菜当然足够美味，他更惊喜的是苏里成长和进步。
那种根本没有办法想象的速度，他第一次吃苏里的料理是“ 杨枝甘露”，四级甜点。
但他进入直播之后发现苏里能够达到四级的菜色是比较少的，尤其是一开始制作的一些料理，甚至达不到3级水平。
可，就这么短短的一个月的时间，苏里的实力像是跨越了一个世纪一般。
靳之呈垂下眼帘，再一次翻开苏里的所有资料的。之前他以为他们调查的资料有误差，很多东西没有查清楚，苏里的秘密应该还有很多。
可现在，靳之呈觉得在苏里十几年前的资料应该是没有问题的，只是近一年，或者是几个月里面，对方有一个比较大的变故，开始学习制作料理。
只是不知道，苏里到底是怎么开始的。
这个念头一闪而过，靳之呈垂眸继续开始吃，说起来，“水煮肉片”这种菜比“火锅”更适合平时食用，不管是吃多少，怎么吃，都不会感觉到腻。
再来一碗米饭，整个人都是清清爽爽，痛痛快快的。
孙忠到最后将整整一锅的米饭都倒出来，搭配着“水煮肉片”的配菜，吃了个干干净净。
然后丢掉碗筷，躺平 ，舒坦。
为了他们吃的痛快，“水煮肉片”做的是小脸盆一样的大碗，哪怕是孙忠这种大胃王，也吃的非常满足。
苏里从其中单独隔出来一小碗，配着米饭解决了自己的晚餐，笑眯眯的结束了今天份额的直播。
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