“看完这两个案例，再结合你们自身的问题，想必你们有些想法了。”
“是的，确实也遇到过类似的问题。”
“好，先看酒楼的问题，有问题的举手示意，我来一一解答。”
“沈小姐，你上面说的定位，我想知道具体是怎么理解的？”
“很好，这个问题我想有些掌柜的会有注意到，有些掌柜的可能会忽视。什么是定位呢？如果能说说？那个举手的，你来回答。”
“应该就像宏福酒楼那样，给富人买贵一点，给穷人卖的便宜的点。”
“那如果菜色一样，为何富人会花更多的钱，去吃一样的菜呢？”
“这。。”
“你们有没有想过，为什么皇城脚下的酒楼，会比偏远的地方贵的多？”
“当然是皇城脚下富人多了。”
“没错，皇城脚下富人多，我们当然可以把价格定得高一些，他们也能消费的起。但是如果你在偏远的地区，也是用这个价格，他们消费不起，自然也就不会进你们店里去了。所以你们在开酒楼的时候，前期一定要多出去走走。看看会去酒楼吃饭的到底是那些富人还是穷人，还有就是当地的人去的多还是过往客人多。”
“沈小姐，你上面说的口味，菜谱不就是那些，难道哪个酒楼还有很多不一样的口味？”
“想必大家多少有些了解，南方和北方的客人，口味会有些偏差的。”
“偏差是偏差，难不成我一个酒楼，还要把大江南北的厨子都都请过来啊。”
“哈哈哈哈”
“很好笑？”
“没，只是觉得沈小姐的这个想法有点太异想天开了。”
“没有去做，怎么就异想天开呢？”
“那要如何做？”
“如果当地的人流量大多是当地的人，那么口味都是大同小异，只要酒楼偶尔推出一些新的菜品就行。但是如果是那些驿站之类的，那么可不可以，酒楼多准备些各地的特色菜呢。一个厨师学东家，另外一个厨师学西家，这样是不是就可以兼顾了。没有说要一个厨师学一百样，但是一个地方学个三四样特别出名的，应该也不是什么难事的吧。”
“可是谁会教我们啊？”
“你们是竞争关系，可是你们难道你们就不能合作一下吗？”
“这个还能合作？”
“你派一个厨师来张家学，张家在派一个去你家学。你们在不一样的地方，客人都是不一样的，谁又能抢得到谁的生意。在说了，就是宏福酒楼，他做的再好，也不能去抢京城的客人吧。”
“话是这么说也没错，可是大家还是有顾忌的。”
“那好，既然你们觉得这样行不通，那也可以经常举办一些美食大会。大家一起切磋交流一下，这样应该能做得到吧？”
“可以，我会和他们沟通的。”
“那就先谢过姜爷了。还有什么问题吗？”
“沈小姐，你说的加强服务，是都要向宏福酒楼那样吗？”
“宏福酒楼只是我按照璃城的情况制定的规则，当然有些你们可以用，但也是一模一样的去按照他们的做。”
“不太懂？”
“比如，A酒楼开在几个城池的交汇处，那里的人是不是都是急着赶路啊。所以酒楼的服务的宗旨是：快。这个酒楼安排的厨师要多，能迅速炒出来客人点的东西。配菜洗菜的人要多，能跟得上厨师的速度。而且选择的菜品可以简单常见一点，这样一来，是不是大家会点一样的菜了，没有谁会等你几个时辰去做一道菜。”
“那小二哥是不是也要多一些？”
“一个伶俐的小二哥，顶十个。只要提前把店里的菜都写在纸上，小二哥在旁边顺便介绍一些本店的招牌和优惠。大多数人还是会很快做出决定的。”
“那如果客人故意找茬呢？”
“吃霸王餐不可怕，主要是看你们怎么去应对。如果有关系，多邀请一些达官贵人来店里坐坐，虽然可能他们不给钱，但以后谁敢来找麻烦。”
“这个好。”
互动的情况很乐观，很多人也开始提出自己的问题，或者自己的见解。
肯说出来，能听进去，尝试思考。
这样的情况让沈薇茹很欣慰，最初的担心已经消失了很多。
又过了好一会，沈薇茹的嗓子有点受不了。
“有问题，等今天下课之后，也可以找我，或者你们同行之间也可以交流一下。大家一定要记住，虽然存在竞争关系，但是也是可以互相学习的。别人做的好的地方，适合你们的也可以参考一下。现在先休息一下，好好想想。”
“先休息一下吧。”
姜云霆也开口了，可能是看到沈薇茹的不舒服。
“是。”
可能是太久没说这么多话，一下子适应不了。
见大家都没准备出去，还在激烈的讨论着，沈薇茹也不去管他们了，直接走了出去。
身后，姜云霆也悄悄的跟了过来。
“怎么了？嗓子疼？”
“嗯，没事，我喝口茶润润就好。”
“我让芳儿准备了冰糖雪梨，应该放在了你的房间里，你去喝点。”
“好。”
因为人多，姜云霆也不好跟着进去。
只是和她说了几句之后，就转身回去了。
等沈薇茹看到放在房间桌子上的东西，心里暖暖的。
自己都没注意的事情，却被姜云霆安排的妥妥的。
喝了几口，嗓子好多了，休息了一下下就继续。
第二个案例是布庄的问题。
这个时代很少有成衣店，基本上都是直接卖布匹。
有钱人家可以请绣娘，或者布庄老板提供一些绣娘生意。
当然大多数还是自己动手，只是每个人的绣工就参差不齐了。
对于穷人家来说，能有新衣服穿就很不错了。
新三年，旧三年，缝缝补补又三年。
有些人，可能一辈子也穿不上几次新衣服。
都是老大穿完老二穿，老二穿完老三穿。
但是有钱人家，就不一样了。
不管是千金小姐，还是姨太太，都是会从穿着上进行攀比的。
那么她们需要的款式和花纹，就需要更多的选择，而且更替快。
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