“铺面里的下人都是你买的，他们的薪酬几乎为零。唯一算是高薪的，也只有掌柜的。可我要是记得不错的话，掌柜的是义父给你送来的，以他的行事作风，绝对不会跟你要钱。在加上这铺面本身运作需要的钱财，我只能说，这几个月其实你都是在做亏本买卖。”
看到瞬间垂头丧气的莫千蕊，唐晏岫好笑的拍了拍她的手背。
“这也没什么的。你以往也只是在后厨做事，你做的饭菜，或者是定制的菜单，都是很受欢迎的。可要运作一个酒楼，有些心有余而力不足了吧？而且，我看到你将整个二楼完全空置了，这……”
“晏岫，帮我。”
莫千蕊不是那种死要面子活受罪的人。
其实，她一直都很明白，自己的优势是在于后厨，而不是经营管理。
以往无论是去集市上摆小食摊儿，还是在明月镇上开个小快餐铺，这些因为不需要太多人手和成本，因此莫千蕊还算玩得转。可就像唐晏岫说的那样，这并不能代表她的经营能力。
“放心，我自然会帮你的。我永远都记得，上辈子我们的梦想，开一家夫妻店，我管营业你管后厨，对吗？”
“没错！那接下来就要看你的了。”
“等一下，小蕊，你不能做甩手掌柜，至少你得先告诉我，你打算开一家怎样的铺面。”
这个问题却是将莫千蕊给难倒了，思来想去，她有些犹豫的道：“就是普通的西点铺子呀。”
唐晏岫很认真的想来一下：“西点铺子也是有档次的。你是打算开一个快餐型的，还是下午茶型的，或者干脆就是高大上到没朋友的那种土豪型？”
见莫千蕊一脸的茫然，唐晏岫无奈的扶额，开始跟莫千蕊普及知识。
好在，因为有着上辈子的记忆，唐晏岫完全可以搬上辈子那些经典的案例来让莫千蕊选择。
所谓快餐型的，最成功的案例就是KFC。
甭管它卖的是什么，至少它做到了有人的地方就有KFC，而且永远都是最热闹的存在。
“如果你想做的是这种形式，那就简单了。咱们将所有的西点都取上名字，定下规格。比如说，饮料小中大杯，饼干小中大包，加上各种样式口味的蛋糕，还可以定制成各种套餐。外头的大堂也简单，完全照搬KFC的就可以了，二楼也别弄什么雅间了，全部都弄成开放式的，柜台直接结账，自己端着餐盘餐点找位置用餐。”
穿越的好处是，没人会追究侵权问题。
只是这种先付钱后结账的模式，在一开始可能会遇到一些阻力。不过只要过了几个月，相信即便是古人，适应力也是很强的。
“这种很不错呀，不过什么是下午茶型？”
“茶楼，或者是香港那边的茶餐厅。氛围要稍微好一些，温馨向的，适合朋友聚餐，或者是庆功宴的那种。好处是，价格咱们可以适当的抬高一些。坏处是，流动性太差，翻桌率很低。”
KFC形式的，讲究的就是一个薄利多销。
而下午茶形式的，就相对来说更为普通一些。不过，推广起来倒是更为容易一些了。
“最后一种，土豪形式。这种的话，你就要做好心理准备，客人不会很多，甚至于会显得很冷清。铺面也要再重新装修一下，争取让人一看到门面，就知道我们这里的东西都是天价，脑子正常的人都不会来吃。”
“那……”
“钱多人傻，无论哪个年代都不会缺少这种人。尤其是，只要档次提上来了，多的是人愿意特地跑来扔钱。”唐晏岫摊了摊手，“这三种模式任君选择。不过，有句话我要先说明白，一旦确定下来后，就不要再更改。”
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