戴屠夫叼着烟，不同的舀水烫猪头和猪脚，这两个位置比较难收拾，可以多烫一下。
等收拾干净猪毛后，大家合伙把大肥猪挂上了三架，之后戴屠夫开始开边。
先用切割刀在猪背上划了一刀，然后又在猪脖子上划了一圈，接着在猪肚子上划了一刀。
等用簸箕把内脏和边油一起接走后，先把四条腿给卸了下来，然后把颈骨砍断猪头卸了下来，这个是可以根据主人家的喜好选择位置的。
猪头、猪脚大点小点都可以。
随后又把脊椎骨砍开，陈华接走一半放在案板上面去，戴屠夫则开始切割肉块。
这时代还没有喜欢骨头的说法，所以排骨和猪肉都是整块一起切下来的。
切之前戴屠夫对陈华问道：“要大块一点还是小块一点？”
“三根排骨一块吧，我家也有那么多人，大块一点没事儿，大不了多吃一顿就是了。”陈华笑道。
“大气，你也不差这点肉吃。”
三根排骨一块能快不少，戴屠夫几下就切割出来了。
葛玉莲过来拿了几一块走，这是晚上吃的，她和王军媳妇，还有唐三媳妇已经在开始做饭了。
剩下的肉陈华和陈国强则开始打孔抹盐装缸，等过几天完全入味后就可以穿上绳子挂起来了。
王军他们则收捡东西和打扫卫生。
戴屠夫则开始收拾内脏，心肝脾肺肾分别取下来后，就是需要把肠油给割下来了，边油是大头，肠油也不算少了，前几年一家人一年都不一定有一条猪的肠油吃。
戴屠夫以前是生产队的杀猪匠，业务还是很熟练的，不一会儿就全部处理好了。
陈华递了一支烟给他后，又递了一块钱给他。
“没钱找，你那不是有五毛的吗？”戴屠夫疑惑的问道。
陈华笑了笑，说道：“给你一块钱，我家猪大，辛苦了。”
“那不行，话可不是这么说的，因为猪大才刚刚提价到的五毛钱，加上猪毛和吃一顿已经够多的了，再说，要是别人给一块还好说。”
戴屠夫砸吧了一下嘴，说道：“你是书记啊，你要是先给了一块，传出去，你让别人怎么办？”
陈华不由得愣了一下，点头说道：“确实，是我失格了。”
陈华换了一张五毛的递给戴屠夫。
戴屠夫这下没有再说什么，把钱装进开袋放好，然后把自己的东西全部收进了背篼里面，背起背篼提着钢钎准备走了。
陈华惊讶道：“不是说了吃饭吗？”
“没时间，下家还等着呐，我们就看着过年赚点钱了，可耽搁不起，放心吧，现在大家日子都好了，能杀猪过年的也不在乎这一顿肉，咱们做杀猪匠的过年这段时间可不缺肉吃。”
戴屠夫说着直接就转身走了，五六十岁的年纪，背着四五十斤的背篼，脚步依然轻快得很。
这一代人只要有肉吃，那就有劲头得很，别说五六十岁了，就算是七八十岁，他们依然愿意整天的在田间地头的忙活。
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