炒香之后，李远随后将油乘出，放到了一旁的碗中，留着一会备用。
锅中加入水，将锅内刚刚残留的调料味道清洗干净，随后这才在锅中倒入了排骨汤，将豆腐放到手中，把豆腐周边的稍硬的皮都统统处理干净，放到了锅中。
“大家而买的时候，一定要买这种又嫩又新鲜的水豆腐，那种太硬的豆腐泥鳅不喜欢。”
“而泥鳅能不能钻入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一点就是汤汁了，这汤汁一定要是冰凉的这种，才能放到锅里。不然要是汤汁的温度高于豆腐，就很容易失败。”
“还有这汤汁多少，一定要以能够没过泥鳅为准，只没过泥鳅，让他们有足够的活动空间才行。”
李远说完，随后将之前洗干净的泥鳅沿着锅边慢慢的放到了锅内，整个过程都十分的温柔。
其实所谓的泥鳅钻豆腐，主要的原理就是让泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，然后等汤沸之后全部烫死在豆腐中，之后再用小火加入多种调配佐料烹饪。
不过这道菜的失败率其实也是很高的，只是失败的并不是在味道上，而是……卖相上。
泥鳅钻豆腐这道菜最难的点，就是在于泥鳅究竟能不能成功的钻入到豆腐里面。
因为一旦水温升高过快，或者是调料加入太多，泥鳅都很有可能被刺激而没有等到钻入豆腐中就死了。
而严重的泥鳅还会上蹿下跳，将豆腐的卖相都毁坏，整个一锅出来之后，便是泥鳅碎豆腐了。
所以从技术上来说，这道菜的失败率还是相当高的，恐怕也只是为什么这道菜很多人都听见过，可却没有几个人愿意做的原因。
“大家注意，做这道菜的时候一定不要着急放调料，只要用排骨汤慢慢炖就可以了。”
李远将锅盖盖上，随后对着一旁的煤球吩咐起来。
“煤球，小火，慢慢烧，越慢越好。”
煤球一脸认真：“汪汪！”
直播间。
“煤球干活，主播休息……这分工，真是绝了！”
“主播你是地主吧，也太克扣劳动力了。煤球那么小，你竟然就让他干活？”
“关键是煤球竟然也配合。”
“煤球，我要是你就早跑了，跟着这么一个不靠谱的主人，狗生艰难啊！”
“为什么你们的注意力都放在了煤球身上，现在不是应该好奇泥鳅到底钻没钻到豆腐里面的时候吗？”
“对啊，你不说我都忘了。”
“这道菜的失败率还是很高的，也不知道主播能不能成功。”
“我们李家大小子可是厨神，当然不能失败了！”
“就是，我相信我们主播。”
“厨神？那不也是自封的？有证吗？有奖吗？什么都没有，牛皮大王一个而已。”
“哼，怀疑我们主播？一会你就知道主播的厉害了！”
差不多十五分钟左右的时间，李远这才来到厨房，准备掀开锅盖，而此时，直播间所有网友的目光，也都聚集在大锅上，等待见证奇迹的时刻。
开锅。
“我去，这泥鳅真钻进豆腐里了！”
“还真的钻进去了？！我还以为主播在骗我们呢！”
“真没想到，主播你还真的做成功了？”
“来来来，刚刚谁说的泥鳅钻豆腐的成功率低来的？谁不相信我们主播来了？就问问你打脸不？”
“666，主播太厉害了！”
李远看着那此时正慢慢沸腾的汤汁，豆腐依旧稳稳的立在锅中间的位置，而本来四散的泥鳅，此时已然完全都钻入到了豆腐里面，可是豆腐却依旧完完整整。
要说能够让泥鳅钻入豆腐里是偶然，那泥鳅钻进豆腐，可是豆腐却依旧很是完整，那这就真的相当的考验技术了。
而看见了这一幕，那些原本还不相信李远的众人，也终于纷纷夸赞起李远的技术来。
李远将锅盖打开放到一旁，随后这才将之前烧好的热油放到了锅中。
“等泥鳅已经钻入豆腐里之后，这个时候才是放调料最好的时候。”
李远：“煤球，可以加火了。”
听见李远的话，一旁的煤球立即听话的朝灶坑中填起了柴火。
加大火力之后，李远这才将酱油、精盐、五香粉放入里面，盖上锅盖又开始焖了起来。
“加入调料之后，还是要文火闷十五分钟左右才能出锅，大家不要心急。”
“趁着这个功夫，不然我给大家讲一讲这泥鳅钻豆腐的由来好了。”
直播间。
“好啊好啊，我最喜欢听主播讲故事了！”
“这泥鳅钻豆腐还有由来？”
“不就是一道菜吗？能有什么由来啊？”
“那米线不是还有由来吗？主播说有就是有！”
“好好好……你们人多，我服了还不行？”
李远：“其实，泥鳅钻豆腐这道菜的发明，也不过就是一个偶然。”
“据说这道菜最早是起源于一个叫做神庙街的地方，而里面有一个渔民，名字叫做邢文明。”
“这人平日里都是以捕食鱼虾生活，不过在他捕鱼的时候，却经常都会捕到一些泥鳅，大的泥鳅倒是好卖，不过小的就根本没有人要。这扔了吧，可惜，可是卖呢，又没有人买，所以每次便只能带回家被邢文明自己吃掉。”
“可是这不管再好的东西，吃久了以后也肯定会腻，所以邢文明就想着怎么能够弄出点新菜样吃，他听老人说豆腐炖鱼比较好吃，便并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，打算回家一起煮。”
“只是小泥鳅太不好收拾，便只好囫囵个的放到了锅里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。”
“而他吃的时候，竟然发现这样的味道竟然相当的不错，于是一传十，十传百，做法竟然就在当地传开了，后来为了形象的叫这道菜，索性就给他起名叫做‘泥鳅钻豆腐’了。”
直播间。
“我去……这道菜来的这么随意吧？”
“这来历是不是太简单了？我怎么感觉是主播临场发挥编的……”
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