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第七百三十八章 活动是不受大脑神经限制的

“首先,第一步就是把……头给砍下来……呃口误,我是说先把鳖头砍下来!”

说罢,就看见王宇转身从身后拿出一根细长的木条,慢慢的把木条凑到已经被斩下的鳖头嘴边,木条在触碰到鳖头的一瞬间,老鳖头嘴巴毫无征兆的张开,然后在瞬间将木条咬得死死的,惊人的咬合力将质地较硬的木条咬得深深凹陷。

见鳖头把木条咬牢了,“咔嚓”的一声,王宇直接把木条扔进地下河里冲走。

“看到了吧?这就是为什么第一时间要先处理鳖头的原因,和先处理蛇头一样,因为像蛇和甲鱼都属于低等动物,它们在活动的时候是不受大脑神经限制的,即使被砍下头部,身体还能对外界的刺激做出相应的低级神经反应,所以在处理的时候,要格外小心!”

王宇郑重的提醒道。

虽然砍下的鳖头因为不含有毒素所以不如蛇头威胁大,但是民间常用死都不松口来形容鳖的凶狠,非同一般的咬合力,一旦被咬中,那滋味可不是好受的。

处理掉了最有威胁的鳖头之后,接下来的工作就简单了许多,王宇手持工兵铲,另一只手把鳖直直的立了起来,然后用工兵铲的铲口沿着鳖鱼肚子和鳖甲连接处慢慢的切割起来。

“按平常在家中宰杀鳖鱼的话,其实不会太费劲,因为这块连接地方是没有太多的骨头的,但是由于我的铲子没有那么锋利了,所以做起来有些吃力。”

“如果是处理活着的老鳖,就将它的身子翻转过来,让他鳖甲朝地,白肚朝天,它便会本能的想要翻过身来,因为四肢不便,就会伸长脖子努力翻身,这时候,你只需要用锋利的菜刀对准它的脖子砍就可以了。”

说话间,手中握住铲子围着鳖甲切割,哔啦一声响起,整个鳖甲都被卸下来了,老鳖的内脏血水流了出来,脏器周團一块块团状的黄油聚集在一起。

“这是老鳖体内的油脂,如果不小心弄破的话,腥味会非常的重,到时候食用起来口感方面将会大打折扣,所以我必须把它小心的切除……”

在没有太多调昧佐料的情况下,王宇可不想把黄油也一起带下煮,这样的话味道会很差。

从怀中掏出开罐器的小刀,王宇小心翼翼的开始切除附着在内脏附近的黄油脂肪,这是一项需要耐心的工作,王宇耐心的把一块块黄油油脂切开,掉落在地上。

终于,附着在脏器周围的黄油都被切除掉了,王宇自嘲道:“想要一饱口福,有时候需要耗费很大的精力和时间,在野外更是如此,刚刚切除黄油油脂块的时候,我感觉自己就像是一个冷静无比的拆弹专家!”

清洗一番后,王宇继续用小刀把一些不可食用的内脏都掏空挖尽,然后再把四只爪子和尾巴都砍了下来,最后把这些东西一起放在河水里清洗干净。

身旁石灶的陶罐似乎也不甘寂寞,慢慢的腾起一阵阵白色水雾。

“水开了!”

王宇直接把洗干净的鳖肉、鳖甲等都扔入滚烫的开水之中,粉嫩色的肉在肉眼可见的速度慢慢变成灰色,看得一旁的王宇忍不住直咽口水。

“鳖肉富含我最喜欢的蛋白质!还有各种维生素和营养成分,自古以外,在华夏各地就被人们认为是养元滋补的好东西!”

“其中,柔软爽口的鳖裙是我的最爱,其中含有大量的骨胶原、蛋白质、脂肪、等多种人体所需的微量元素!”

说到这,王宇忍不住又悄悄的咽口水。

想起小时候,家中餐桌一旦有老鳖汤,父母就会把爽口美味的鳖裙夹给自己的碗中,当时年幼无知的自己心里还笑父母不知鳖裙美味,现在想来也是满满爱意。

“噢,对了,差点忘了告诉你们,在购买鳖的时候,千万不要购买已经死掉了鳖,因为鳖死亡后如果没有即使处理食用,会产生大量毒素,即使是冷藏后都没有用,容易引起食物中毒。”

王宇善意的提醒道,每年各地经常都有发现食用鳖后导致食物中毒的发生,很多人把病症归结语鳖肉本身,但实际上是自己处理食材不得当,没有及时烹饪,或者是贪图便宜购买了廉价的死鳖。

鳖肉大概在水中烫了两三分钟之后,王宇用竹筷将滚烫一遍后的鳖肉夹起来,放在一旁干净的陶罐盘上放凉。

“鳖壳下附带的鳖裙非常的美味,但是鳖壳上面青黄泥垢都还没处理干净,这青黄色的污垢都是长年累积下来的,光靠简单的清洗根本无法将食物清洁。”

王宇说话的同时,将镜头对准青黄色的鳖壳。

“用高温的水把鳖肉烫煮几分种,这样不仅能够消毒,还可以把附着在鳖壳上面的污垢煮软,等到放凉之后,我再用竹片刮干净就可以了!”

这一切注意事项,都是在父母处理鰲肉时学到的技巧,虽然过程有些繁琐,但是证明了那句话,美食需要耐心等待。

趁着等待鳖肉放凉的空隙,王宇也没闲着,把陶罐中的血水倒入河中,清洗干净后,舀起一罐冰凉的河水,淋在滚烫的鳖肉。

“像我这种没耐心等待的话,可以用冷水把鳖肉淋一遍,不仅可以降温,还可以让肉质收缩,到时候吃起来更加爽口!”

说罢,王宇又舀起一罐清水,放在石灶上面慢慢烧开。

用手指试探性的触碰了一下,发现温度已经降下来了,于是王宇拿出竹片,开始给老鳖做起了背部按摩,要说形象的话,刮痧治疗更合适些。

煮过的鳖甲没有之前这么坚硬,加上这老鳖的背部遭受过重击。

不得已,王宇只好小心翼翼的把甲鱼身上的青黄污垢给一点点的刮干净,连鳖裙上面的黑皮污垢也没有放过,最后把四爪上面的污垢刮干净后,王宇这才放心的把老鳖再放入溪水中清洗干净。

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