“两碗烂肉面。”
“您是要浑卤、懒卤，还是要清卤、扣卤？”
“一碗浑卤，一碗懒卤。”
“好咧，您二位里面请！烂肉面两碗，一碗浑卤，一碗懒卤~”
听到伙计的吆喝声，方然会心一笑，带着裴可晴往里面走。
要知道，燕京除了人尽皆知的炸酱面，还有一碗相对不是那么多人知晓的烂肉面。
今天方然就是要带裴可晴来体验一下这个。
“烂肉面？”
“还记得老舍先生的《茶馆》吗？里面的名吃！”
“有这个？”
“一看你就没认真看这本书，咱高一下学期的课外必读名著，明年高考的名著考察内容说不定还涉及这本书呢！”
“……”
裴可晴被方然说得郁闷了。
高中要求阅读的名著嘛！
有没让背诵……
裴可晴自然…没看过原著。
当时她就看了下人物介绍和故事章节梗概，以及一些可能会考的内容。
以前的裴可晴又不喜欢看书，如果不是老师要求阅读，考试也会考，她可能连这本书都没听说过。
即便是现在，裴可晴还是不喜欢看书。
努力读书也只是为了面对接下来的高考。
目的明确！
与喜欢无关！
就是这么功利。
如果不是方然说，她可能连《茶馆》里有没有烂肉面这东西都不知道。
又不是什么文艺少女！
再者说，曾经烂肉面是BJ城随处可见的餐食，过些年好多土生土长的BJ人也不知道它是什么味。
裴可晴不了解也实属正常。
“感兴趣吗？”
“想听，说呗！”
“那我可得给你好好说说了。”
“洗耳恭听！”
“在老舍的《茶馆》中，三教九流来到店里，都点一碗烂肉面。
那个时候，天桥下打架斗殴请人说和都要摆上一碗烂肉面……常四爷还有印象吗？”
“有点……”
“剧场第一幕，常四爷对受苦受难、啼饥号寒的乡妇母女很同情，对着老裕泰的伙计喊道：‘李三，叫两个烂肉面，带她们外头吃去。’
这烂肉面还真是便宜又管饱。
烂肉面其实就是一个穷人乐，过去生活条件不好，老百姓吃不上肉，能有个肉丝尝味儿就算是吃着肉了。
所谓烂肉面，即用猪肉的碎块儿做面条的‘浇头’。
烂肉不是说炖的烂糊的肉，而是零碎下脚料，浇头的肉种类很多，猪肉，羊肉，鸡肉，驴肉、狗肉，甚至马肉。
不仅如此还有剩下的东西，像碎木耳、糠萝卜、白菜帮子，有什么就往锅里放什么。
烂肉面放这么多种类的肉并不是‘烂肉面’做法讲究，而是因为这些肉都是过去卖肉的肉铺里剩下的没人要的肉头，有的甚至是夏天储存不好变质了的过期肉……”
……
裴可晴听入迷了。
她没想到，看似不起眼的烂肉面，居然有这么多说道。
关键是……
方然这知道的也太详细了吧？
或者说来之前做足了功夫。
“你懂的真多！”
“嘿，小意思~”
感受到裴可晴的‘崇拜’，方然情不自禁有点飘飘然。
谁不喜欢这样被自己的女朋友崇拜地看着？
尤其是以前某人还经常压着他打，撵着他满街跑……
两级反转！
要换成小的时候，方然这么也想不到，有朝一日，‘恶霸’裴可晴会就这样被自己给‘征服’了。
舒服！
“面来了，您二位慢用！”
过了一阵子，方然进店点的两碗烂肉面被伙计端了上来。
“浑卤和懒卤是什么？”
看着自己面前这碗浑卤的烂肉面，裴可晴有点懵。
之前进店的时候，店里伙计就问了一句浑卤扣卤什么的，然后方然要了一碗浑卤和懒卤的，刚刚伙计端上来的时候也强调了一遍，裴可晴听得云里雾里的。
看着满满好奇心的配额看清，方然解释道：“浑卤最简单，肉和卤汁儿全要；懒卤就是要烂肉不要卤汁儿，另要一小碗炸酱；清卤一般是在歇火关铺子前，大缸盆里的卤汁已经卖光了，再勾芡不够团粉钱，就用酱油代替，称为清卤；扣卤，是客人少要卤汁，怕搁多了口太重……”
“居然有这么多讲究！”
裴可晴略感惊奇。
她是真的无法想象，一碗看似平平无奇的烂肉面，里面藏着这么多的名堂。
“可不是嘛！要不都说老燕京人在对吃上精到的讲究。”方然笑了笑，看向裴可晴，“不过也有人觉得这是穷讲究，咱们就听个乐，尝个鲜，也没必要那么较真。”
“嗯嗯，那我先试试这个浑卤的烂肉面是什么味道。”
裴可晴从善如流地点了点头，把面和卤汁肉酱拌匀，尝了一口，开心地说道：“还不错！”
“试试我这个懒卤！”
听到裴可晴的评价，方然又忍不住把自己刚拌匀的那碗烂肉面往裴可晴面前推了推。
为了让裴可晴能多体验到一种卤汁口味的，方然专门点了和她不一样的。
方然的是懒卤，只有烂肉没有卤汁，多了一小碗炸酱。
和裴可晴那碗的差别主要在卤汁和炸酱上面。
“这个更好吃！”
尝了一口方然的那碗懒卤的烂肉面，裴可晴眼睛不由一亮。
“那咱们换一下。”
“不用了，都挺好吃的。”
“那我试试你的？”
“喏！”
裴可晴闻言，直接把自己吃了一口的那碗烂肉面推到方然面前。
接过面的方然拿起筷子直接大口吃了起来。
裴可晴傻了。
这……
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