没有铁锅，做不了炒菜，只能先做点别的。
李重俊让尚食局的人，先将清蒸的做出来。
“咳咳！”
一旁的武慧突然咳嗽起来！
“你这是怎么了？”
李重俊问道。
“可能是昨晚受到风寒，有点咳嗽！”
武慧答道。
“这样吧！我给你做一道美食，可以治好你的咳嗽！”
李重俊说完，又让人拿来一些梨！
等梨拿来之后，李重俊准备将梨全部切块。
尚食局的人，立刻把梨拿去切了，这点不需要李重俊亲自操刀，主要怕他没有使用过菜刀，容易伤手。
“圣上，梨已切好！”
尚食局的厨子道。
所有人在想，这用梨怎么做菜？
“不错！不错！去给朕取些白糖来！”
李重俊道。
“啊！这，这，这……”
所有人有一次震惊，不知如何回答。
李重俊这才想起，唐朝还没有白糖，宋朝时期，大食人从天竺那里，学会了熬糖技术。
并将其改进，使得熬糖的技术提高许多，远超原来的天竺，生产出了白砂糖。
经过贸易，白砂糖传入宋朝，宋朝从而学会炼制白砂糖的技术。
虽然，大唐有从天竺传入的炼糖法，但技术还是比较落后。
熬制出来的糖，杂质过多，也不够甜，甚至还有点苦味！
看来只能自己动手做了，好在原材料甘蔗不难找，大唐本土种植不少甘蔗。
“去给朕拿甘蔗来，甘蔗总有了吧！多拿点！”
李重俊道。
“有！有！臣这就去办！”
姚光熙擦拭着额头冒出的冷汗，急忙带着人去拿甘蔗。
半个小时过后，姚光熙等人这才抱着几捆甘蔗回来。
“先把甘蔗削皮，然后给我榨成汁！”
李重俊直接下令。
姚光熙等人立刻照办，先拿来大的箩筐，将甘蔗削去外皮。
然后，用将甘蔗榨出蔗汁，倒入准备好的大桶里，再倒入准备好的澄清石灰水。
接着便是人工吹入二氧化碳，综合多余的石灰水。
做完这一步后，便是过滤，将糖浆熬成糖膏。
将其倒入缸中冷却，凝结成黑沙糖；另备一口缸，上面安放一个瓦溜（瓦质漏斗）。
用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定，除去稻草。
用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜。
最上一层约五寸多，非常洁白，这便是白砂糖，又称西洋糖！
这种制造白砂糖的方法，在明朝宋应星的《天工开物》中，有详细的记载。
除了制造白糖，还有制造冰糖的方法，《天工开物》里也都有记载。
制造冰糖，首先要将白糖熬煮开来，再加入鸡蛋清除杂质。
等到火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖。
季羡林在所著《中华蔗糖史》说：华夏明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是华夏的伟大发明。”
除了《天工开物》外，还有不少著作里，都记载了用黄泥水淋脱色法，来熬炼白糖的方法。
从此，华夏白糖出口到扶桑、天竺和南洋群岛，甚至更远的地方。
“圣上！白糖熬制完成！请圣上过目。”
姚光熙抱着一坛白糖，来到李重俊面前，递给李重俊。
经过将近一天的努力，这个叫白糖的东西，终于问世了。
所有人即兴奋又震惊！
兴奋的是，这个白糖可比天竺传入的糖，要甜许多，也没有了苦味！
让他们震惊的是，圣人是怎么知道这种熬制白糖的方法？
“不错！现在有白糖了，把切好梨拿过来，将川贝磨成粉，也一并拿过来！”
李重俊吩咐众人去办。
“诺！”
姚光熙领命，将梨和川贝拿来，将川贝磨成粉。
将切好的梨洗干净，放入碗中，加入几勺刚熬制出来的白糖，磨好的川贝粉，水。
“将这个拿去上锅蒸上两刻钟！”
李重俊指着这碗白糖雪梨，对尚食局的厨子道。
姚光熙立刻端起碗，转身进入厨房，生火，上蒸笼，见一碗白糖雪梨放进蒸笼，盖上盖子。
在众人等待的过程中，余远恩将打造好的铁锅，带了回来。
“圣上，按照你的吩咐，铁锅已经打造好了，你看！”
余远恩问道。
“先将铁锅洗干净，用油开锅！备用！”
李重俊道。
尚食局的厨子，立刻拿走铁锅，到后厨去清洗。
由于没有合适放铁锅的炉子，只好临时搭建几个，凑合着用。
等以后再叫人来搭炉子！
一切准备妥当后，白糖雪梨也蒸好了！
姚光熙揭开蒸笼盖子，用布包住碗的两边，端了出来，厨子立刻递上托盘。
姚光熙将白糖雪梨放到托盘上，端了出来。
“武慧，来尝尝味道如何？”
李重俊对一旁的武慧道。
“且慢！圣上，按照规矩，尚食局做的膳食，必须由尚食局的人，先行品尝。”
“试过没有问题后，才能进献给圣上，以及贵人使用。”
司徒允急忙拦住道。
试吃，除了防止有人下毒外，也可以试出菜品的味道，是否合适，有没有因为火候等原因，导致菜品有问题。
如果，不仔细检查，出现什么纰漏，那问题可就大了！
尤其是皇帝宴请大臣时，菜品出现什么问题的话，会导致皇帝颜面尽失。
皇帝震怒之下，负责皇宫伙食的尚食局，自然逃脱不了罪责。
因此，每一道菜，都必须有专人试吃过了，才能出尚食局的大门，否则，绝对不能端出尚食局。
“这么多人看着，难道你还怕有人下毒不成，不必大惊小怪！”
李重俊接过托盘，将白糖雪梨递给武慧。
武慧用汤勺舀了一勺，吹了吹再喝掉。
顿时，武慧惊呼道：“哇！好甜！好好吃呀！”
好吃的让她双眼冒星星，她从来没有吃过这么好吃的美食。
很快，武慧就将一碗白糖雪梨吃完，意犹未尽的舔了舔嘴唇，满眼发光的看着李重俊。
李重俊微微一笑，果然，小女孩最好哄，一道甜品就将她轻轻松松的俘获了！
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