这肉啊，必须先用当地富含碱性的植物搓揉，大量的碱性物质把肉中的气味压制。
切大块，比拳头都要大许多的肉块，然后，最重要的一点来了。
鱼，不能是什么草鱼，鲫鱼，必须是河谷特产小白条，这种鱼长不大，而且鱼刺特别多，就如一个仙人球身上包了一层鱼皮一样。
要是单独吃，别说西北人，就算是海边长大的人也吃不来，刺多肉少。
估计当年老头他们也是偶然发现了这种做法，这种鱼放入膻味越大的羊肉里面，鲜香就越明显。
当羊肉六成熟的时候，正是散发膻味的时候，放入这种小白条，比筷子粗不了多少，比小拇指长不了多少的小鱼放入锅里。
然后小火大锅炖，咕嘟咕嘟，柴火锅上小火慢慢三四个小时后，鱼肉鱼刺软烂入汤，只有剩下适口的大块羊肉。
最后起锅前，扔进去一点野香菜，红辣椒，葱花，乖乖！
真的，张凡在边疆吃过很多很多各种各样做法的羊肉。
黄焖、清炖、烤，炸，但，从来都没吃过如此香味的羊肉。
而这种做法的羊肉，瘦弱劲道而不老，第一口下去是汤汁的香美，劲道的羊肉越咀嚼越有一种回味悠长的鱼肉的淡香。
“来来来，一口鱼羊鲜，一口老米酒，哪就美的很。”老汉劝着大家喝酒，但市里的医生都摇着头不喝。
老汉也不强求，和老李有一下没一下的碰着，滋滋滋的喝着。
一锅羊肉，一大锅羊肉，吃的干干净净，连点渣都没剩下。
“不行了，都快撑了。太香了，大爷啊，这以后让我怎么吃其他的羊肉啊。”
王亚男撒娇般的给老汉说道。
“哈哈，想吃了就来找大爷，我给你们做。等会，这还没完呢。”
说着话，老太太端着一盘杂粮饼子出来。“吃肉，胃里还不舒坦，就着羊肉汤吃点杂粮饼子，哪才叫舒服呢。
来，来，尝尝，可别看不起这个杂粮饼子啊，你们估计在城市里见都见不到。
这是用糜子混着小米大米蒸出来的。来，姑娘再吃点，看你瘦的。”
不光王亚男，那朵，还有妇科的吕淑颜，她们估计吃的小肚子都出来了。
可看着张凡他们吃的格外的香，忍不住拿了一点蘸着汤水尝了尝，乖乖，肉香，鱼鲜，五谷的醇厚，真的绝了。
真的是吃的沟满壕平，最后，春节前腌制的酸菜，不用炒，不用切，就那么水灵灵的从缸里面捞出来。
清水一冲，然后成片的分开，一人一片，酸爽中微微带一点辣，一口下去解腻而爽脆，口齿生津啊。
真的，大饭店里面绝对做不出这种用时间发酵的美味。
吃完饭，女医生们帮着老太太收拾，男医生围着老头，听老头吹牛。
听着他的峥嵘岁月。
清晨，医生打道回府。来时的兴奋，半路上的埋怨统统消失的无影无踪，这个时候迎着初升的太阳，大家是安静的。
安静的望着着车窗外，望着窗外的山山水水。
回到医院，欧阳亲自在大门口迎接这帮从大山里出来的医生。
老太太笑的满脸皱纹，看着一个一个从车上下来的医生，嘴都合不拢。
“黑了，但更健康了，瞧着比以前更有精神了，更漂亮了。今天回去好好洗个澡，明天精精神神来上班。”
欧阳对着几个年轻的女医生和蔼的说着。
她太了解过犹不及的道理，这个时候一句大话不说，全是如同外婆一样的温存。
经过一次升华后，医院的风气明显有了变化，虽然谈不上彻底改变，但这种变化就如同一个种子，绝对会慢慢的发芽变成参天大树。
过了初七还有十五，但对于医院上班的人来说，过了初七这个年也就结束了。
工作已经进入了正轨，张凡看着手里新一年的进修申请，考虑了考虑，从中间挑选出一些人，准备放出去进修。
这种挑选很有讲究的，比如这位女医生结婚差不多半年了，这时候就不能派出去，弄不好人家怀孕了，这进修就白费了。
而且，还有一个问题，就是有编制和没编制的工作人员的区别。
很多时候，单位，不管医院还是什么地方，天天喊着“同工同酬，一视同仁。”
其实是骗人的，是，收入是差不多的，但以后呢？比如一个护士，年轻的时候在医院跑上跑下。
到了中年，有编制的可以朝着行政和管理发展，实在不行还能当个护士长，可没编制的呢，到这个了中年这个尴尬的年纪，能去哪里？
跑，跑不动了，别说管理方向了，就连个护士长都不会轻易给她，除非她能优秀到已经超越绝大一部分人。
所以，护士这个职业流失率特别高。
医生也一样，单位也有自己的考虑，没编制，就代表不稳定，资源毕竟有限。
张凡在很多事情上也是无奈的，但，对于进修来说，一定要优中选优。
首先，骨科的王亚男要放出去进修，骨科是张凡的试验点。
现在成果明显，但王亚男和许仙还不能顶起来，只能一个一个来了。
医生起来了不算，还要派出去一些护士，三分医七分护理，不是胡说的。
医院里的护士，特别是外科和手术室的护士，申请进修的报告特别多。
“巴音也申请了？呵呵，看来是不准备先要小孩了。”张凡笑了笑。
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