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海鲜烩说白了更直白一点,就是用了三种烹饪方式。

需要保持肉质的海鲜,用裹粉油炸处理。

需要保持原有口感的,用清水汆处理。

然后在用了炒的办法,成菜。

实际上,海鲜饭和海鲜烩的做法是类似的。

但海鲜烩更纯粹,而海鲜饭更融合。

海鲜烩更贴近于阿拉伯美食的风格,继承了大量用蒜做法。

如果要论香味,使用了猪油植物油混合的办法来烹饪。

香味更顶级。

而海鲜烩饭,使用了混合油,这种极品油料,阿拉伯是不用的。

所以,又是另一种风味。

看起来类似,实则是两种不同的美食。

不过在国际上,西白牙海鲜烩饭和意呆利面法卤西焗蜗牛并称为西餐三大名菜。

每种都尝试了一下后,林轩微笑:“光看不过瘾,我们回到二号演播厅,让来自西白牙的大厨雷东多先生,尝试一下制作。”

一直没开口说话的王又溪:“好!雷东多先生,我看好你哟。”

还别说,这老先生要是在年轻一点,头发染黑,挺像邢捕头。

回到演播厅,雷东多直接起身,拿出了自己的厨师服和帽子:“幸好我是带着我的团队过来的。”

在西餐中,主厨是很难一个人做完全部事情的,主厨一般要做的是品控和出关键菜。

打下手的人很多。

现场观众沸腾了。

雷东多神情僵住了:“节目直播时间应该没那么长吧,没办法让现场观众都吃到。”

“哎~”哀叹四起。

林轩:“大家放心,今天晚饭节目组包了,保准让大家满意。”

“林轩牛逼!”

“林轩永远滴神!”

“我要给你生猴子!hahhaha!”

弹幕炸裂:

【草,我有机会拿票的,早知道这一期有的吃,我就去现场了!】

【啊啊啊啊啊!恨自己没搞到票啊,没去现场!】

【呵呵,你放心,只要能搞出好吃的,不久之后肯定会有很多餐馆学着做,到时候直接出去吃就行了。】

现场,雷东多团队已经行动了起来。

因为雷东多用的是西白牙语,而观众没有同声翻译器,所以听不懂他们的对话。

但是热火朝天的场面,以及快节奏的短句频繁的使用,还是让观众很明白,雷东多现在非常严肃,整个厨师团队也非常用心,正在赶时间。

备菜的时候,林轩递给了雷东多一个平板,上面播放着拍下来的视频资料。

对照菜谱,雷东多作为意餐大厨,很快就知道了这些菜的做法。

虽然没做过,但是学起来很快。

就好像粤菜大师和普通人一起去学同一道鲁菜,肯定是粤菜大师学的快。

而且一道通百道,不只是学得快,做出来基本不会有太大差距。

只是某些细节,需要指导。

林轩也想知道,没有指导,雷东多能做到什么程度。

在雷东多动明火开始做菜的时候,一股有点刺鼻的辣椒味儿在演播厅传播。

很快,在观众注意不到的地方,很多节目组工作人员从正后方后台方向跑路了。

雷东多敏锐的闻到了辣椒味,四处看了一眼,用西语:“谁在炒辣椒?还没到这个环节啊?”

一群助手面面相觑,没人回答。

“算了,可能是太紧张闻错了。”

“继续继续,抓紧时间!拿出最好的品质,在场的评委都是业内人士专业人士,别给我们西白牙皇室御厨团队丢脸!!!”

在场有法餐大师让·安德烈,有龙国大师黄刚,还有美食作家王又溪,最重要的是还有刚刚吃过原版西白牙菜的林轩。

雷东多一点不敢怠慢。

此时,后台的陈光孝一边咳嗽,一边翻动铲子一样大的锅铲。

锅里,牛油,香料,以及汤料,都被辣椒染得艳红。

唯一还在场的一组拍摄人员:“陈……咳咳咳咳……陈先生,您这个还要炒制多久?”

“咳咳咳咳……”陈光孝:“林总说要炒六小时,这才开始一小时呢!”

拍摄人员一听,对视一眼。

摄影师:“我们在这儿给您安放三组GoPro摄影机,要是它们不动了,用无线电通知我们一声。”

说完,直接开跑。

道具组的老师骂娘,然后飞速拿出GoPro安放,紧跟着跑路了。

……

场内,香气四溢。

西白牙菜一共分成六个区域有不同的风格。

不过他们并不足够发展出六个菜系,而是整体上分成了三种分类。

以海鲜为主的沿海美食。

以芝士和烟熏为主的重口美食。

以面包和果酱等为主的轻食风格。

三种东西在加工时,都有非常浓郁的香味。

烟熏味,是最能挑动人类DNA中对万年前原始生活肉食渴望的气味。

而轻食的奶香味,又能让人类回忆起幼年孩提时代的美好时光。

而香气浓郁的海鲜,则是走的王道、霸道路线。

你什么都别想,什么都别回忆,老子就是好吃!

爷不搞虚的,就是顶,就是硬。

这就是国内概念中的硬菜的说法。

林轩也一直在场中游走,时不时的指点一下错误。

雷东多没有看到制作过程,只是看了辅助教学视频和菜单。

但是林轩可是凭借系统的时空控制能力,自己偷摸摸看完了厨师的制作全过程。

所以指点一下他们不对劲的地方,还是做的到的。

而镜头,也一直跟随着这些材料从鲜活到鲜美,从新鲜到香鲜的过程。

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